Le Curcuma!

 

Considéré en Inde comme une épice sacrée, on lui prête notamment des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

Moulue, cette épice est source de fer et de manganèse.

 

Vous pourrez constater des différences de couleur lorsque vous choisissez du curcuma en poudre :

Ces teintes jaunes plus ou moins prononcées s’expliquent par l’existence de différentes variétés de curcuma
et ne préjugent pas de la qualité de l’épice.

 

Il est conseillé de conserver le curcuma à l’abri de la lumière et de l’humidité.

 

Le curcuma peut être utilisé en cuisine de nombreuses façons :

Il permet d’assaisonner les plats de riz, viandes et poissons, de relever une soupe en leur apportant une belle couleur jaune.

Il peut aussi trouver place dans des recettes de dessert : laissez-vous surprendre par une glace au curcuma, une salade de fruits jaunes.

 

 

 

 

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Rougail Saucisse au Curcuma

Accras de giraumon et malanga

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