Le Poivron!

 

Bien qu’il soit utilisé comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante.

Il en existe plusieurs variétés qui diffèrent par leurs formes, leurs tailles, leurs saveurs et, surtout, leurs couleurs.

 

Taille de 7 à 9 cm: de plus en plus populaire, sa chair est épaisse, sa saveur est douce et parfumée. Il est lourd, ferme et très pratique à farcir.

Taille de 12 à 15 cm: il peut être doux ou piquant, sa couleur évolue du jaune pâle au rouge.

Taille de 12 à 18 cm: très doux en goût, presque plat, vert, vert clair, rouge et jaune.

 

Les poivrons changent de couleur durant le mûrissement : le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité.
S’il est laissé sur le plant, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge à la toute fin de son mûrissement.

Le vert

  • Croquant, fruité avec une note d’amertume parfois poivrée, on apprécie sa chair ferme pour les farcis.

Le rouge

  • Doux, presque sucré, il est le plus adapté à la cuisson.

Le jaune

  • Très tendre et particulièrement juteux, on peut le confire ou le conserver dans un bocal d’huile d’olive épicée.

 

Peu calorique, le poivron a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Il apporte également des fibres et des minéraux.
100g de poivron apporte en moyenne 126mg de vitamine C et donc, une petite portion de 50g seulement permet de couvrir 75% des apports quotidiens recommandés.
Le contenu en cette vitamine augmente durant le mûrissement du poivron et est presque deux fois plus élevé dans les poivrons rouges que dans les verts, qui n’ont pas atteint leur pleine maturité

 

 

 

 

 

 

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