Le Concombre!

 

 

Comme les courges et le melon, le concombre fait partie de la famille des cucurbitacées. Sur les étals, on en distingue deux ou trois types :
le concombre dit « hollandais » (le plus courant, il est droit, long et lisse), le concombre épineux (légèrement amère, court et trapu, il ressemble au cornichon) et le mini-concombre.

 

A côté de ces variétés classiques, on trouve aussi d’autres concombres plus « exotiques »:

  • Le concombre Arménien ou concombre serpent (long et recourbé à la saveur de melon)
  • Le Ti-concombre Antillais (appelé aussi massici, il est vert pâle, petit, rond et épineux)
  • Le concombre porte-corne ou métulon, plus connu sous sa marque commerciale néo-zélandaise de kiwano. Sa peau est orange et sa chair verte et très granuleuse.

 

Plus le concombre est petit, moins il contient de graines et plus il est concentré en saveurs.

Riche en eau, le concombre est un légume très désaltérant et particulièrement léger en calories.
Le concombre contient… plus de 96 % d’eau ! Il contribue ainsi activement à la couverture des besoins hydriques de la journée. Retenez qu’une petite assiette de concombre (180 g) représente l’équivalent d’un verre d’eau (170 ml).

 

Il est, par ailleurs, bien pourvu en minéraux (notamment en potassium), et offre un large éventail de vitamines (A, B, C et E).

 

 

 

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Le Persil!

Salade fraîcheur concombre et surimi

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